1、腐竹要提前泡软，切段。
2、土豆切块放入水中备用。
3、秋葵洗净，均匀切片。
锅中加适量水，少许盐，大火烧开。
沸腾后将秋葵倒入煮至再次沸腾，秋葵变色。
捞出，冲洗洗去部分粘液，装盘备用。
4、锅中加入适量油，放入拍碎的大蒜爆炒出香味，倒入土豆块翻炒至略有金黄色，然后倒入鸡块，继续翻炒，可以加少许料酒，然后倒入适量水，没过鸡块也土豆，大火烧开，转中小火炖煮至汤汁变浓。（不愧是老母鸡，第二次炖汤汁还是这么浓！）
5、大约半小时，千万注意别烧干了，转大火，倒入腐竹，秋葵，适量辣椒（我用的辣椒酱）盐调味，翻炒收汁，出锅！
6、成品
