1、云耳用冷水浸泡5分钟，去掉硬梗切成丝
2、胡萝卜去皮切成粒状；生姜去皮切成丝
3、鸡肉洗净切成小块，撒入姜丝，放入料酒、盐、食用油、胡椒粉腌制15分钟备用
4、烧锅中注入适量的清水，大火烧开，加入少许的油盐，下入面条；待锅内沸腾后加入小半碗的冷水，再次煮开，再加入小半碗的冷水至自己喜欢的熟烂程度；捞出面条立即泡凉水，让面条彻底过凉，然后将面条沥干水分备用
5、炒锅烧热起油锅，下入腌制好的鸡肉，炒至鸡肉变色，放入胡萝卜炒一分钟
6、注入适量的清水大火烧开，放入适量的盐，下入云耳再次煮开
7、下入面条煮一分钟，即可出锅
