自家菜红烧鲶鱼

1、鲶鱼洗净切段，加入料酒、盐、姜片、五六粒花椒，腌制1小时左右。准备好辅料配菜。

2、热锅冷油，鲶鱼块两面煎至金黄。鲶鱼煎好后装盘待用。

3、锅里剩下的油加热，先放入辅料花椒粒、姜片、蒜瓣、青椒、洋葱爆香。放入煎好的鲶鱼块翻炒一分钟，加水大火烧开，加入酱油、老抽、蚝油、豆酱，加盖中火焖8-10分钟。

4、大火收汁，起锅装盘。红烧鲶鱼就做好了。