1、鲜羊排斩断，用清水浸泡2小时左右时间，将血水洗净；
2、将葱切段放入羊排中，加入料酒、酱油、砂糖、叉烧酱、黑胡椒，孜然、辣椒粉、芝麻拌匀，放入冰箱冷藏18小时以上；
3、冷藏过程中，每隔3-4小时取出一次，翻拌羊排，以便入味更均匀；
4、羊排腌制好以后，将土豆去皮切块，洋葱切成宽条放入盆中，加入盐和橄榄油拌匀，入味10分钟；
5、将土豆和洋葱铺在烤盘底部，羊排放在上面，并将腌制过程中的汤汁倒入烤盘中；
6、在烤盘上加盖锡纸，放入烤箱，温度200度，定时60分钟；
7、待烤制30分钟时，将烤盘取出，去掉锡纸后，重新放入烤箱继续烘烤到时。
