豆角炒茄子的做法

1、茄子洗净，茄子皮很有营养，不需要去皮，切成粗条再切成小丁。

2、茄子丁装入容器中，加入少许食用盐搅拌均匀，腌制10分钟。

3、豆角摘掉两头，洗干净，切成小段，小米椒切碎，蒜切成细末。

4、起锅烧水，把切好的豆角丁焯水到变色，捞出待用。

5、热锅凉油放入蒜末和小米椒中火炒香，茄子腌制后，用手挤干水分，放入锅中翻炒。

6、茄子翻炒2分钟后，加入豆角丁翻炒2分钟，加入少许盐，1勺蚝油，1勺生抽调味。

7、继续翻炒半分钟，调料化开，蔬菜入味即可关火盛出。