1、食材：鸡腿和干香菇。
2、将鸡腿去皮、去骨，切丝，洗净，放入碗中。
3、加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水，拌匀，腌制1小时左右。
4、将干香菇泡发。
5、择洗干净，去蒂，切丝。
6、准备好芡汁（老抽、生粉、砂糖和清水拌匀）。
7、热油锅。
8、放入香菇丝。
9、倒入少许清水，爆香香菇丝。
10、铲起香菇丝，待用。
11、原锅倒入适量的粟米油，放入腌制好的鸡肉，煸炒一下。
12、倒入少许清水，煸炒至鸡肉变色。
13、将香菇丝回锅，然后倒入芡汁。
14、煸炒至收汁。
15、铲起，即可关火。
