1、菠萝去皮，放水（或盐水）中浸泡，防止菠萝口味发涩，切块备用；柿子椒洗净去籽，撕成小块备用。
3、鸡蛋打散搅拌成蛋液，倒入腌制好的肉中，抓匀。
5、油锅烧热，放入适量油。
7、将全部里脊肉二次入锅快速复炸，不到一分钟迅速捞出。这样做的目的是为了使肉质外酥里嫩，烹出焦香。
9、备两碗水，其中一碗放入生抽、番茄酱调匀；另外一碗放入适量淀粉，调成水淀粉。
11、番茄汁烧开后迅速倒入水淀粉调粘稠。
13、炸过的里脊肉入锅，不断用木铲翻动，使酱汁充分润进肉中。
15、备好的柿子椒入锅。
17、持续翻炒，逐渐让酱汁收汁，也使柿子椒和菠萝与里脊肉混合，慢慢形成酸甜的味道。
19、酸酸甜甜的菠萝咕噜肉是不是很诱人呢？这道菜无论是从颜色还是口感上来说都绝佳。浸润了范鏖迸衫菠萝汁的咕噜肉一入口便有一种很开胃的酸爽，加之肉质经过油炸，独有一种外酥里嫩的肉香。
