1、首先，先在这说一下，制作这款面皮，也可以称它为擀面皮，需要的面和土豆淀粉是1:1比例，所以，相对来辔亿呶邂说，面的量也好自己调配。我一般只做面食，都是用我的双手合拢来取面的量，比如，要制作一个人的量，或者你饭量大点，我就用两手掌合拢，据上两把面，两把土豆淀粉，再给盆里，加入，碱面，和盐，一定要用，刚烧开，滚烫的开水，快速搅拌，把面烫熟，切记，一定要给盆底，留薄薄一层面，这样和出来的面，劲道，把面烫熟，用手，趁热时，一定是趁热着时，尽量苦快速，把面揉成一个团，这时面有些烫手，但是我感觉能接受这个热度。
3、揉好的面，把它搓长，分成大小相等剂子，把它们放在盆里，用个湿抹布盖住，再给湿抹布上盖个盆，保湿。
5、把条压扁，给它两面都多刷一点油，再给案板上，刷一层油，防粘。
7、面擀开后，给它最上面，刷一层油，用擀面杖，把它卷起来。
9、卷到底，留一点。
11、记着，出锅时的面皮上要有这种白点，就好了，这样口感才会好，但你按我说的做，应该不会出问题。
13、比手温高一点，切片，很劲道的，而且你切它时，基本上，想咋折它，它都不会这段，因为劲道。
15、切好，放在盘子里，或者碗里，放上你喜欢的赔偿，黄瓜等，因为我这只有黄瓜今天。
17、辣子面半蓿戗甾虚碗，给里面放半勺盐，半勺十三香，搅拌均匀，油开，第一次泼油，搅拌一下，再给油里，滴2-3滴，白酒，提香，二婆，油，搅拌，接着，三泼油，这样，出来的辣子油，就很漂亮，很红。
19、搅拌均匀，你自己看想不想
