水煮肉片为四川名菜之一,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为冬季家常美食之一。做法也非常简单,我今天做的这道水煮肉片辣椒放得较少,大家可以根据自己的嗜辣程度自由调节。
1.准备好调料
2.瘦肉洗净备用
3.小葱洗净备用,鸡蛋一个备用
4洗净的豆芽和蘑菇
5.千张切成三角块,小葱切成段。生姜大蒜头切碎备用
6.瘦肉切片+鸡蛋+淀粉+油拌匀
7.白芝麻小火炒香
8.千张豆芽蘑菇分别飞水并装盘
9.锅里放入适量油烧热后+姜末蒜末+辣椒+花椒+豆瓣酱炒香并盛起来用一个小碗装着,这个步骤忘拍了。油留在锅里加开水烧开后,改小火将肉片一片一片下到锅里后大火烧开,等肉变色后关火装盘
10.成品图
