椒盐蘑菇怎么做酥脆

1、取花椒和麻椒放入锅内炒，锅不放油，炒热的花椒麻椒放入蒜臼子

2、捣成细末后，加入少许黑胡椒和盐，混合捣匀，调料已制好备用

3、蘑菇切掉根部，撕成大朵，清水泡一会，洗净泥沙

4、锅中烧开水，放入洗干净的蘑菇，水烧开捞出来凉水过凉

5、凉水过凉后，捏干水份备用

6、碗中放入少许面粉，加入一个鸡蛋，加清水，顺一个方向搅拌匀

7、放入吃利好的蘑菇，让蘑菇条全都粘上糊

8、锅中油热五成，开始放入蘑菇，一根根下入，别粘一起

9、炸到定型后捞出，等油温升高后入锅复炸一下捞出控油，装盘撒入调料即可