卤熟的猪肝怎么爆炒

 时间:2024-10-14 15:26:49

1、热油下锅热油下锅炒熟卤猪肝可以减少水分流失,使口感更鲜嫩。

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2、多放油炒猪肝的油要比平时炒菜多一些,因为熟猪肝炒好后容易发干,不多加点油炒,猪肝会干涩难吃。

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3、大火快炒高温会在最短的时间里把鲜味封在猪肝里,让猪肝更好吃。

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4、盐要后放食盐有凝固蛋白质的作用,放太早猪肝会变老影响口感。

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