1、扇贝被撬开，剩下肉的一面。这个步骤通常可以由摊主完成。
2、用刀沿着壳壁把贝类取出。
3、像睫毛一样的黄色部分是鳃。别把它撕下来。有两个鳃。请把它们撕干净。
4、黄色外壳的末端有一个深绿色的袋子。据说是蛋壳的胃。最好把它掐掉。
5、最后，一些同样的深绿色污垢将被挤出捏袋清洗干净。
6、现在是麻烦的裙边了，这个可以好东西，口感非常好，就是不好清浩，要用指甲一点点的边刮边冲洗。
7、蒜蓉蒸当然要用到大量的蒜，一整蒜剁碎后，取一大半入油锅小火炸至金黄，注意，别炸过了，关火后颜色会继续加深一些。
8、蒸锅水开后放入扇贝，盖上盖子大火蒸约5分钟。
9、蒸好的扇贝取出，洒葱花和红椒点缀，浇热油即成。
