1、把冬笋，黑木耳，洋葱，胡萝卜，靑红辣椒，分别切丝备用。
2、里脊肉切丝，加入少许盐，酱油，地瓜粉，料酒和少许香油腌制10分钟。
3、先调好炒菜需要用的汁备用：料酒15克、米醋20克、白糖25克、少许盐、酱油10克、淀粉15克。
4、把冬笋丝和胡萝卜丝分别放入热水中捞一道。
5、热油锅，大火快炒肉丝至六成熟，先装盘备用。炒的时候可以用筷子划拉开。
6、热油锅，放入姜蒜末和剁椒末炒香。
7、放入冬笋丝，黑木耳丝，洋葱，胡萝卜丝，靑红辣椒丝，加入少许盐，快速翻炒。
8、放入已经炒过的肉丝继续翻炒，最后加入调料汁，大火炒匀收汁即可。
