怎么腌制大排才嫩

 时间:2024-10-12 22:36:55

1、一、大排洗净晾干,用刀背拍成薄薄的大大的。

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2、二、葱姜洗净切成末,鸡蛋蛋清和蛋黄分离。

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3、三、葱姜末,蛋清加入大排,再加入半勺盐,黄酒少许,多一些生粉。

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4、四、搅拌均匀,腌制半小时以上。

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5、五、锅子烧热,倒入少许油。放入大排双面煎到微微发白即可捞出。

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6、六、用酱油,醋,糖调成半碗汁。

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7、七、把汁倒入大排烧开,然后加入一碗热水。

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8、八、加盖煮开,再转中火焖煮15分钟。

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9、九、加入少许鸡精,大火收汁,即可装盘。

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