三文鱼，肉质肥厚，是鱼生的主角。它的刺少，肉成蒜瓣状，无论老人还是孩子都很适合食用。它营养丰富，含有不饱和脂肪酸及虾青素，是天然的抗氧化剂。它的肉有降血脂、降低胆固醇、补脑、美容及预防糖尿病的功能。
【材料】
三文鱼、蒜瓣、油
【腌料】
黑胡椒粉、白葡萄酒、海盐
【调味】
油、番茄酱、盐、清水
【做法】
1、三文鱼切厚片，加【腌料】抓匀，放入冰箱冷藏腌渍15分钟；
2、平底锅烧热加油，转中小火，放入三文鱼，煎到一面金黄再翻面煎另一面；
3、两面都金黄后取出待用；
4、锅刷干净，倒入新油，加入蒜瓣小火煸香；
5、加入番茄酱
，炒匀、炒香；
6、加入适量清水能覆盖过锅底即可，大火煮开加盐继续煮，煮到汤汁变浓稠关火，将熬好的茄汁浇在鱼身上即可。
