1、首先以研磨工具将胡萝卜磨成绒状
2、像是这样同时烧一锅水准备烫煮豆腐
3、热锅后放油，放入胡萝卜，以中小火慢慢炒，炒出胡萝卜天然的甜味
4、蛋黄加入锅中，和胡萝卜一起煸炒出香味
5、取3、4个蟹脚肉，以刀侧磨成泥后加进锅里继续煸炒，增添鲜味以些许塩调味，蟹黄酱完成，盛起备用
6、煮一锅水，水滚后加塩，放入切好的豆腐
7、蟹肉加酒、蛋白、糖、塩、白胡椒粉腌一下，加点太白粉勾芡
8、将蟹肉放在筛网中在豆腐的锅里汆烫10秒
9、咸蛋取出蛋黄下炒锅炒至冒泡
10、取步骤5蟹黄酱的一半和咸蛋黄一起翻炒，炒至锅内食材有些发涨
11、倒入步骤6的鸡蛋豆腐一起混拌，此时尝尝味道，看是否需要另外加塩加适量的芡水勾一层薄芡
12、砂锅加热，锅底加少许香油，放入部分葱花
13、倒入蟹黄豆腐
14、加上剩余的蟹黄酱
15、还有蟹肉、葱花，开大火煮滚
16、盖上锅盖，熄火后沿着锅盖边缘淋上一点酒
17、一掀盖～～～满满满的香气扑鼻而来！从此不再上餐厅点昂贵的这道菜，自己在家两三下就完成啰！而且绝对不让你失望！
