1、备冰鲜虾、馒头。
2、温水洗净肥肉，洗净荸荠、葱姜，葱姜切末。
3、馒头切成0.5厘米见方的小丁。
4、冰鲜虾剥壳、去头尾，踢去虾线，洗净，放在案板上用刀压扁剁碎。荸荠去皮，切末。肥肉剁成馅。
5、虾肉馅、肥肉馅、切成末的荸荠和葱姜共置一容器，调入料酒。
6、放盐。
7、放胡椒粉，沿同一方向搅拌上劲。
8、手取适量肉馅，挤成丸子。
9、放入馍丁中。
10、0丸子均匀滚上馒头丁。
11、丸子周围都沾上小馍丁，用手轻轻捏一下，使其更牢固。
12、裹好馒头丁的虾球。
13、依次做好虾球。
14、净锅放在火上，加入精炼油，烧至5成热时，用竹筷夹虾球，放入锅中炸制。
15、炸制过程中用漏勺轻轻搅动。
16、中火炸至色泽金黄，熟透时捞出。食用时可以蘸椒盐，也可以吃原味。
