麻婆豆腐的具体做法

1、把生姜，蒜切成碎末，豆腐切块，放盘里待用

2、油锅加热，倒入适量菜籽油炼熟，待菜籽油表面上泡沫散尽以后，倒入切好的生姜和蒜末炒匀

3、待生姜和蒜末炒出香味以后，加入少量豆瓣酱炒匀

4、接着倒入切好的豆腐块和炒好的佐料一起大火翻炒，再加入干辣椒继续翻炒

5、转小火加入水芡粉焖一下，依次加入盐，味精，花椒粉

6、待汁收干亮油以后，装盘洒上葱花即可