炖鱼头的家常做法

1、把鱼头洗干净，控一下水份。

2、将新鲜的竹笋剥壳，洗干净，切丝。

3、放入冷水锅中，大火煮开，煮5分钟，倒出来用凉水冲洗一下，彻底去除掉竹笋的苦味。

4、烧热锅，多放点油，把鱼头放进煎一下，一面煎好了，再翻个面继续煎。小心翻动鱼头，这次鱼头煎得时间短了点。

5、把切好的竹笋丝放进鱼头锅里。

6、加入一壶热水。

7、放入2片生姜一起炖，可起到去腥味。

8、大火煮开之后，转中火炖15分钟。

9、汤汁炖好了，加入适量的盐，一看到就要流口水了。