1、准备好全部食材，首先用冷水把蹄髈浸泡少许。
2、准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净。
3、再次准备一锅清水，蹄髈冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。
4、大火煮至汤水完全沸腾，加入豆瓣酱、蚝油、洋葱、冰糖。
5、盖好盖子，转小火炖煮60分钟左右。
6、然后送入蒸烤箱，选择蒸模式，100度90-120分钟。
7、起锅热油，加入少许冰糖，小火熬至金褐色，加入过筛后汤水，色深浓稠气泡后关火。
8、淋到蹄髈上，再撒上点熟白芝麻，就可以上桌喽！
9、成品照
10、成品照
11、成品照
