1、将带鱼用清水洗净，清除内脏与腹内的黑色膜状物。
2、将带鱼切成长度约6厘米的块状，然后放盆内加入适量的料酒、食盐略微腌制去腥一下。
3、炒锅加热放入花生油，油开后加入葱花、蒜末、姜丝略微翻炒处葱蒜香味。
4、将切好的带鱼块放入锅内，同时放入醋去腥，翻炒几下后，倒入适量清水，注意清水要提前准备，不要糊锅了，还有就是带鱼入锅之前可以将火调小一些也是好方法。
5、大火烧开5分钟后，中火继续炖十分钟，然后可以加入食盐、酱油进行调咸淡了，为保持鱼肉鲜美的原汁原味，味精就别加了。
6、根据炒锅内汤水的多少可以随时出锅享用美食了，如果爱香菜的，放入点香菜也是不错的选择。
