1、将排骨斩成小块，清洗干净，控水备用。
2、并准备好调味料（如果是大神不会手忙脚乱就不用准备啦）调好糖醋汁：2勺料酒，4勺生抽，6勺白醋，6勺冰糖。（注：糖、醋比例一样，熬制过程中，醋会挥发掉一些，所以糖不必多加，否则偏甜)
3、将排骨凉水下锅，倒入适量料酒。大火煮沸，捞出浮末。转转中火继续煮三分钟左右，捞出沥干水分，尽量沥干！！！
4、炒锅烧热，倒适量油，下入排骨，中火翻炒至表面变色。倒入事先调好的糖醋汁。
5、炒至锅底的汤汁冒泡，倒入热水，刚刚没过排骨即可。撇去浮沫，加入八角。大火煮沸，转中小火，盖上锅盖。
6、剩下一点汤汁时，加入一勺老抽，翻炒均匀，开大火，收到汤汁浓稠时关火。
