1、面粉300克加温水约180克和盐2克揉成团，这时是较粗糙的，蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟。
2、饧上10分钟后再来揉1-2分钟，再蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟，反复两次就得到光滑的面团了，有时间盖上一块湿布，再饧上30分钟，饺子皮会更加柔软。
3、饧面的时间来调馅料，鸡肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐2克、糖6克、十三香和生姜粉拌匀，醒置15分钟左右。
4、将卷心菜对半切，而后切丝，再切碎。
5、切碎的包菜放入锅中加盐约2克抓一抓，腌上10分钟，让包菜变软。
6、西红柿切成小丁，放入盛包菜锅里，轻轻地抓一抓拌匀。
7、然后将肉和菜统统拌在一起，倒入20克葱油拌匀，馅料就调好了。
8、将面团搓条，揪成小剂子。擀皮。
9、包饺子，包成你喜欢的样子。
10、煎锅烧热，淋入少许植物油，把饺子码入，中火稍煎一会。
11、当听到响声时，倒入清水，没过饺子底部一些，盖上锅盖，中火煎煮约7分钟就可以了。
12、大功告成，准备开吃喽！
