鲫鱼在所有的鱼类中算是最为大家所熟识和食用的了，不仅可以红烧蒸煮，还可以做汤，对改善视力和美容养颜都是十分有效的。
主料：鲫鱼1条
调料：食用油 葱 姜 食盐
做法：
1、将鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎鱼时鱼皮完整；
2、不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄；
3、让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键；
4、放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时，起锅时加点盐调味儿。
