1、准备材料，五花肉提前4小时浸泡，去血水。
2、 腐竹提前1小时浸泡。
3、冷水下锅，放入五花肉和姜片，焯水。
4、焯好水的肉放流动的清水下洗干净。
5、 切成小麻将块。
6、平底锅不放油，把肉放下去煎出一些油份。
7、另起锅，倒入适量油，下冰糖熬成枣红色。
8、下五花肉裹上糖色。
9、加入姜片，葱段，倒入一瓶盖料酒翻炒。
10、下老抽炒上色。
11、加入卤水，煮开后移到电压力锅。 加入香料，盖盖子炖2小时
12、 把泡好的腐竹微微炒干水，这样可以让腐竹吸收更多汤汁和油份。
13、肉焖软之后把腐竹加进去继续炖15分钟。
14、 平底锅大火收汁，加盐调味，撒葱花即可。
