1、首先我们准备食材，韭菜500克，鸡蛋3个，虾米100克，木耳200克，生抽适量，香油适量，食用盐适量，十三香适量，饺子皮50个。
2、将韭菜洗净控干水分，切成2毫米长的小段，鸡蛋打碎在碗里将蛋黄和蛋清搅拌均匀，虾米淘洗一遍备用，木耳泡发后切碎。
3、锅中倒入适量植物油，油热后将搅拌好的鸡蛋煎一下，然后用铲刀捣碎。
4、将切好的韭菜倒入到捣碎的鸡蛋里，洗好的虾米也倒进去，切好的木耳也倒进去，倒入适量生抽，香油，食用盐，十三香搅拌均匀。
5、然后我们开始包饺子，将拌好的饺子馅放入饺子皮上对折，将两遍压实就可以了。
6、把包好的饺子煮熟，注意素馅饺子非常容易熟，饺子漂起来就可以了，煮的时间久了饺子容易烂。
