鲜辣剁椒鱼头家常做法？麻辣味的怎么做？

1、鱼头洗净后，从鱼身部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水

2、鱼头上撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面

3、放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟

4、锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片

5、炸出香味后，将葱油滤出待用

6、捞出葱段和姜片，铺在盘中

7、将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右，取出后沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上

8、再淋上少许香油