1、选料： 选料时应选用花蕾充分发育、外形饱满、颜色由青绿转黄，手摸花蕾有弹性，花瓣结实，花蕾裂嘴前1-2小时采收的鲜嫩黄花菜为原料，此种原料干制率最高、品质最好。
3、日晒晒干： 将凉透的花蕾薄薄地摊在晒花架的晒卯恫颈捅帘上，使其架空以利水分四周散发。晒半天后，为了使上下色泽一致、花条粗直、干燥均匀和防止花蕾粘帘，可用大小相同的空帘对翻1次。未晒干的花俪暮螬歪尽量不要用手去翻动，以免影响花的质量。一般需日晒2.5-3天才能晒干。日晒后需勤晒勤翻，并防止雨淋。
5、烘干机烘干： 蒸制后的黄花菜不要立即装盘进行干燥，而应把装盘的物料放在清洁通风的地方摊晾，待凉透后，颜色由青绿转淡黄时可推进烘干房进行烘干。烘干过程中温度不宜过高，应保持在50-65度的样子。温度的设置需从低到高，缓慢的增加温度区间，这样在烘干过程中黄花菜内外水分的蒸发才可保持平衡，烘出来的品相才好。
6、包装： 将干品按不同级别用食品袋分装、密封、即可上市
