1、芹菜摘去烂叶、残叶，用清水泡洗干净。
2、清洗干净的芹菜切成段。
3、取3块香干，稍微用清水冲洗一下。
4、将冲洗干净的香干切成长条状。
5、蒜洗净后去皮，干辣椒洗净后去蒂。
6、将处理好的蒜跟干辣椒切碎。
7、将炒锅至于煤灶上，待锅热后倒入油。
8、油热后，先将香干放入锅中，中小火煎一会后，倒入1勺酱油。
9、煎的时候晃动一下锅，以免香干粘锅。待香干煎至两面微焦时，将香干挪到四周。
10、将蒜跟干辣椒放在锅中间，稍微爆香。
11、待蒜蓉干辣椒爆香后，将其与香干炒匀，之后挪至一旁。在挪空的位置倒入芹菜段，中火翻炒。
12、待芹菜段炒熟后，均匀地撒些盐，炒匀后收锅。
