1、买回来新鲜的卤水豆腐一块，和半斤左右的新鲜猪肉。
2、豆腐加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味，如果很抵触，可以焯水或者事先蒸2分钟除掉豆腐中的水分。做肉馅的，猪肉要自己手工来剁，可以做的更细腻，增加粘稠度。
3、素馅的，可以把准备好的香菇、胡萝卜和香葱都切好。
4、在豆腐中加入肉末、香葱、盐、鸡蛋（增加粘度和口感）、白胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌均匀，不吃肉的就把香菇、胡萝卜放入其中搅拌；
5、油锅六成热时，把豆腐馅团成乒乓球大小，沿成锅边下入锅中炸。如果觉得油炸食品有害健康可以下锅煮。
6、看到丸子稍成形，用漏勺推动下，让其都均匀受热，防止沾到一起，颜色也更均匀，炸至金黄色时即可捞出沥油。
7、要是煮的话，将丸子一个一个放入，汆熟。大约煮5分钟，至丸子略浮起。出锅前放入香菜段即可。这样看起来很有食欲吧。
