如何制作五香子鸽

1、 子鸽宰杀，煺毛去内脏、爪、清洗干净，放入盆中；老姜洗净拍碎；大葱洗净，挽成结，然后放入盆中，加盐、料酒、硝盐、老姜拌和均匀，码味8个小时;大料、桂皮、草果、小茴香、甘草、香果、草豆蔻、丁香、香叶、白芷、良姜、花椒用纱存包好，制成香料包

2、 锅置中火上，烧老卤水，下香料包烧沸，放入子鸽，老姜、大葱、胡椒粉、糖色、料酒、味精、盐，撇去浮沫，烧至小炎上慢慢将其卤制成熟，捞出沥干水分

3、 锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入子鸽，炸至皮酥捞出，彻干油分，切成条，摆盘成形即可