脆皮泡芙的做法

1、准备酥皮食材。黄油室温软化，加入糖粉打发均匀，再筛入低粉拌匀，整理成团，保鲜膜包着擀成片，放入冰箱冷藏变硬，然后用模具卡成大小合适的片。

2、泡芙面团材料。把水和黄油放入小奶锅煮开后，快要沸腾的时候马上离火。

3、加入泡芙预拌粉，用刮刀翻拌均匀，搅拌成团。继续加热，不停地搅拌，至面糊光亮，锅底形成一层薄薄的膜，关火晾凉。

4、鸡蛋打散，分次加入面团中搅拌均匀。

6、表面放上卡好的酥皮面片，酥皮的大小要能盖过泡芙面糊。