1、将芒果切下一半，用小刀将果肉划十字花刀，将果皮向下卷曲，贴住果皮依次切下
2、奶油奶酪放室温下软化，加入250g酸奶，隔水加热搅拌至柔软无颗粒状
3、摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖中速打发
4、打至六成发，有微微的流动感，纹路不会马上消失
5、吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化
6、芒果边角部分就和软化的奶酪糊一起入料理机打匀
7、取下奶酪糊倒入打发的奶油中切拌均匀
8、再倒回料理机中打至均匀
9、加入融化好的吉利丁牛奶液均匀
10、慕斯圈中放一层蛋糕坯
11、倒入芝士糊，填入芒果丁
12、倒入剩余芝士糊，9分满即可
13、入冰箱冷藏4小时以上
14、橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化
15、稍凉后倒在冷藏好慕斯蛋糕表面，继续冷藏2小时即可
16、芒果切核，挖球、切花刀
17、将芒果点缀在慕斯蛋糕表面，撒上蛋糕装饰珠即可
