芥蓝炒肉片的做法

1、挑选茎杆不要过粗的芥蓝，过粗的很老。也可以用手掐一下芥蓝的茎，如果掐不动，说明很老了

2、洗净后茎与叶分开切，茎要斜切。茎如果老的话，就用削皮刀把它的外皮削去

3、五花肉切片，姜切丝，蒜切片

4、热锅少量油，把五花肉的肥油煸出来，然后放姜蒜炒出香味。蒜，必不可少，它是这道菜的点睛之笔

5、香味出来后，烹入黄酒略炒，这样能去掉芥蓝的苦涩味，再烹入酱油炒匀

6、接着放芥蓝的茎，加一点点清水，大火翻炒至芥蓝变色

7、再放叶子，调入盐，翻炒均匀即可关火，这个过程不要超过十秒钟。不然叶子会炒烂