1、芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。
2、待芭蕉芋粉沉淀后，把浮在上面的杂质倒了。再放水搅匀再沉淀，反复几次就可除去里面的杂质。
3、红苋菜洗净，锅里放半碗水烧开放入红苋菜煮出红汤放凉。
4、苋菜汤倒入芭蕉芋粉碗里并搅匀。
5、锅里放入一碗水烧开，水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。
6、锅中的凉粉要快速搅匀，以免成团
7、把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。
8、把姜、蒜、辣椒放入石臼中捣成泥。香蒜切小段。
9、把捣细的姜、蒜、辣椒泥、切细的香菜段一起放入水豆豉碗中，再加入适量的酱油、盐、味精、柠檬汁调成味汁。
10、凉粉切成小块。
11、把味汁淋在切好的凉粉上撒上熟芝麻即可食用。
