1. 主料鸡爪和泡椒。
2. 鸡爪洗净，剪去脚趾，一分为二。
3. 锅中加水，下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。
4. 水开以后，放入鸡爪。
5. 盖上盖子煮至水开，再煮5分钟左右。
6. 取出鸡爪放于盆中，在水龙头下，开小水缓冲1小时左右至鸡爪颜色洁白。（为了不费水，也可以换成用清水浸泡，中间换上几次水即可）
7. 冲洗好的鸡爪用凉白开洗净。
8. 取一容器，放入适量连同汤汁的泡椒，然后调入少许白糖拌匀。（加入白糖是为了增鲜，不用多加）
9. 放入鸡爪，盖上盖子，入冰箱冷藏一夜即可食用。（泡椒的汤汁要能浸泡凤爪）
10. 腌制好的泡椒凤爪。
泡椒凤爪做法小贴士
诗心片语：1：如果喜欢鸡爪糯点的话，就多煮一下，喜欢Q点就少煮一下，看个人口味。2：煮好后冲凉水，是为了去除鸡爪表面的胶质，免得腌制的时候汁水浑浊。3：如果爱辣的话，可以把部分泡椒切碎，那样就很辣了。4：腌制时泡椒水要能浸住凤爪，如果泡椒水不够的话，就用凉白开加糖、醋、盐调制一些汤汁加入泡椒水里。5：腌制一夜就很入味了，想要更入味的话就多腌制些时间。腌制时不时的拿出来翻拌一下。
