1、豆角的挑选，豆角要用新鲜的嫩豆角，没有虫眼，没有烂，大小均匀。嫩豆角颜色翠绿，没有豆粒鼓起，这是优质的能豆角。
2、豆角用清水洗净，用菜篮子装好，放阴凉通风处晾干。不能有破损，不要去二头，却二头浸泡时间长，容易坏。
3、密封玻璃罐，洗净，放入煮锅，倒入适量的清水煮沸这个关火，浸泡 3 分钟，捞出，沥干水。煮过的玻璃罐，腌制的豆角天然保鲜，放一年不坏坏。
4、 山泉水煮沸，加入适量的盐容易，倒入玻璃罐。山泉水可以用饮用水替代。
5、把晾干的豆角装入玻璃罐，盐水要浸没豆角。豆角不能有一滴水才能装入罐子。
6、用保鲜包裹封口，然后盖上盖子，放在阴凉处。静放，不能摇动，碰撞，也不要去开口。
7、放十几天就能吃， 口感脆生，色泽鲜亮。也可以放一年，不会坏。建议开封之后三天内吃完，开了罐之后就不容易保存，所以家庭腌制的酸豆角要用小罐子，一二次吃完正好。
8、 这腌制好的酸豆角， 酸脆爽口，香气扑鼻。可以加肉末炒来吃，味道咸酸，开胃下饭，老少皆宜。还可以炒牛肉、炒鸡蛋、鱼等，都非常开胃下饭好吃。
