最正宗的大盘鸡怎么做？

1、首先，去除洋葱的根部，将洋葱一分为二，改刀切丝备用，将土豆切成条状。

2、锅中加入适量温水，加入鸡块，然后待水开后撇出血沫，捞出放入碗中。

3、起锅烧油，加入葱、姜、蒜炒香，放入八角、干辣椒，放入适量豆瓣酱，炒出红油，加入适量的糖，放入土豆、洋葱、辣椒翻炒。

4、然后加入鸡块，倒入料酒去腥，放酱油上色，加入少许清水，大火收汁装盘即可。