1、将面团发至2.5倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，不回缩不塌陷即发好了。
把面团取出排气，分割成50克一个的面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
2、松弛好之后，取一个面团，擀成椭圆形。
翻面后，整理成长方形，底边压薄。
3、然后自上而下卷成条，所有面团依次卷好。
把面团排入涂过油的热狗模具中，没有模具的话可以直接放在烤盘上。烤箱中放一碗开水，进行二次发酵。大概40分钟。
4、发酵好之后，烤箱预热180度，中层，上下火烤15分钟。出炉后脱模放凉。
5、把火腿和火腿片煎熟。我做好热狗胚才发现火腿肠不够了，就用火腿片代替了。
把热狗胚中间割开，不要割断底部。
芝士片对角线切开。
6、生菜叶洗净放入热狗胚中，火腿片对折后卷起，放入生菜叶中，如图中间放入卷好的芝士，火腿肠直接放入生菜叶中即可，最后挤上蛋黄酱。
把四片三角形如图叠起。
然后从一端卷起。
