1、先准备好材料，番茄洗净，玉米粒洗净，鸡蛋打散~
2、把鸡胸肉去掉筋膜，清洗干净后切成小块。
3、荸荠削去外皮，清洗干净后也切成小块，和玉米粒放在一起
4、把切成小块的鸡胸肉和荸荠粒玉米粒一起放入绞肉机中打散
5、打好后入入碗中，打入一个鸡蛋，加入1勺料酒，1勺盐，半勺白胡椒粉，姜末适量，再加入4勺清水，搅拌均匀至粘稠。
6、用手抓适量肉末，用虎口挤出肉泥，后用勺子舀出成鸡肉丸子
7、全部做好，码入盘子中，注意不要粘连一起
8、锅中倒入适量水，煮至四周起小水泡时，放入鸡肉丸，待鸡肉丸子浮起后捞出。
9、2个番茄表面用刀划个十字，放入开水中烫1分钟后捞出备用。
10、把烫好的番茄去皮后切成番茄丁
11、另取一锅，倒入少许植物油，放入蕃茄丁翻炒至起沙。然后加入适量水煮开后放入鸡肉丸子。
12、煮至浓稠后加入少许盐调味即可熄火~
酸甜可口，口感丰富，好吃不胖的番茄鸡肉丸子。
