黄桃蛋糕卷的做法

1、食用油＋牛奶打匀，筛入低粉拌匀，再加入蛋黄，轻柔拌匀。

2、蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁、玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有大弯钩。

3、取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

4、再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌

5、再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌

6、出炉撕掉油布散热。