清淡的丸子汤

1、猪瘦肉跺碎后，用刀背砸成泥。葱切成末、生姜切成末，放入肉泥中，调入盐、鸡蛋清和红薯粉，用筷子搅拌均匀。

2、开大火，高汤入锅，汤热没开时，将肉泥挤成丸子，下入锅中。转中火 ，待肉丸全部浮出水面后，放适当的盐，鸡精粉调味，再煮约10分钟至熟。

3、将肉丸子盛入大盘中，撒上葱花和香菜段即可。