1、 首先把莴笋头去皮，洗净备用。
2、 瘦肉用冷水浸泡十分钟左右，滤干水份后切片。并用豆粉拌均匀，备用。
3、 青椒洗净去籽后切丝，莴笋头切片，老姜切片，分别装盘备用。
4、 锅里放油，待油开后丢入花椒和姜片爆香。
5、 倒入拌好的肉片，快速翻炒，以免肉糊锅。
6、 加少量的醋。可以起到去腥提鲜的作用哦。炒均匀，可以看到加醋后肉片的颜色变深了一些。因为加的量不多。
7、 倒入青椒丝，炒均匀。
8、 接着倒入莴笋片，炒均匀。
9、 加入适量的盐，炒匀就准备出锅啦。是不是非常简单呢。
10、 出锅的青椒莴笋炒肉片，看起来很健康吧。
