1、一整只鸡剁开，分成小块。用水冲洗干净。
2、准备好大料，八角花椒和葱姜。
3、锅中放入清水倒入鸡块焯水，焯水10分钟后捞出，沥干水分。
4、炖鸡的汤撇去浮沫，鸡汤留着备用。
5、土豆洗净后去皮切成小块，冲去淀粉。
6、炒锅放油烧热（油可以多一点），放入葱姜八角花椒炒出味，倒入鸡块翻炒入味。然后放入准备好的大料。
7、放入适量盐，酱油和一匙老抽作色，加入适量白糖使肉味更加鲜美。
8、翻炒均匀后倒入备用鸡汤，放入鲜辣椒段炖至15分钟后放入土豆块大火炖煮。
9、炖至10分钟后，土豆块入味汤汁收尽关火即可。
10、美味的土豆鸡块就出锅了。
