1、市场的茴香都是成捆卖的，这样一捆茴香苗，我可以炒两盘蚕豆了，当然根据自己喜好，茴香可多可少。
2、新鲜蚕豆冲洗干净，沥干水分，用刀子划开（划破蚕豆壳是为了更入味，在炸制过程中易熟。
3、锅中倒入适量油（油比平常炒菜多），油温烧至七成热倒入蚕豆炸制
4、大火炸至蚕豆开口，转小火慢炸，大概这样程度就可起锅了，蚕豆捞出来放盘子里。
5、老姜切丝，茴香切段，准备好所有调料
6、锅里留适量油烧至六成热，放入花椒粒，干辣椒，姜丝炒香，再倒入茴香苗下锅翻炒。
7、茴香苗下锅煸干水分，倒入刚炸好的蚕豆花，倒入适量食盐，少许鸡精翻匀即可出锅。
