怎样做苏式鲜肉月饼

1、瘦肉加葱花剁馅。

2、加盐、麻油、生抽、糖拌匀后摔打上劲。

3、中筋面粉、猪油、开水混合。

4、擦揉成油皮。

5、低筋面粉加猪油擦揉至微白，做油心。

6、油皮和油心醒5分钟。

7、油心包入油皮。

8、擀成长片状，叠成三层。

9、盖保鲜膜静置5分钟。

10、再擀成长片状，叠三层。

11、静置五分钟。

12、擀平，修边，卷成长条。

13、切剂子。

14、剂子擀平，包入肉馅。

15、手轻轻压扁，收口朝上。

16、刷蛋液，沾白芝麻。

17、倒放在烤盘上，210℃预热5分钟。

18、再烤制20分钟。