1、将棒骨洗净，用清水浸泡，泡去血水，然后下冷水锅中，加1勺料酒，放少许葱、姜片，大火焯水，捞出洗净。
2、锅内放入少许油，放入冰糖炒糖色，待冰糖成深红铲陵色时，加入少许热水，熬制一分钟即成糖色，将熬制好的糖色倒入碗中备用！
3、热锅放油，放适量姜片和蒜瓣，中小火炒出香味，加八角、香叶、桂皮，花椒、干辣椒继续炒出香味。
4、加入黄豆酱，生抽，老抽，料酒，炒香。
5、下入棒骨，倒入没过所有食材的骨汤，开大火煮制汤开锅，然后转中特施火，轿涛哄煮制骨棒一小时左右。
6、待锅中汤汁煮至浓稠时，即可关火盛出。
