白切鸡怎么做？

1、将香葱打结，姜切片备用。

2、凉水将鸡放入，放入葱结、姜片、料酒中火煮开。

3、水开继续煮3-5分钟，关火焖15-20分钟。

4、凉水中加入冰块，焖好的鸡立刻放入冰水中。

5、香葱切末，生姜擦蓉，碗中放入姜蓉、葱末和盐。

6、花生油烧热，油温降到适当倒入碗中拌匀。

7、香菜梗和小葱头切碎放入碗中，放入姜蓉和盐。

8、加入生抽、烧热降温的花生油搅拌均匀。

9、泡好的鸡晾干水抹上芝麻油，切块装盘即可。