怎样将瘦猪肉切成均匀的薄片

1、买回来的瘦猪肉就要清洗后将瘦猪肉块切成均匀的段或块。

2、将分好的瘦猪肉段放在菜板上，右手握刀要垂直，左手要按住瘦猪肉段。

3、在瘦猪肉段上有少量肥肉的时候，就要用刀使劲的向下来切，这是因为肥油的组织和瘦猪肉的组织不同。

4、肥猪肉带有筋皮的时候，就要在刀来切时候就要用刀慢慢的切。

5、瘦猪肉的外表面有的有包皮就是油皮，所以就要先去掉后在用刀来切瘦猪肉。

6、根据菜肴的要求，用刀将一块瘦猪肉切成均匀的薄片，就是做好的备料。