1、一个土豆洗干净削皮。
2、把土豆切成细丝。
3、把土豆丝用清水冲洗2遍，冲掉表面的淀粉。
4、冲洗净的土豆丝控干水分备用。
5、起锅烧水，待水开后下入土豆丝，快速焯水30秒。
6、把焯过水的土豆丝捞出来过一下凉水。
7、把处理好的土豆丝盛入大碗里。
8、切少许胡萝卜丝调色。
9、一根绿尖椒切丝，一根红尖椒切丝备用。
10、2棵小葱切段。
11、准备少许生姜丝和大蒜碎。
12、把以上食材全部放进大碗里。
13、加2勺辣椒油，2勺生抽，2勺香醋，半勺白糖，半勺鸡精，1勺香油，1勺盐，一起搅拌均匀。
14、盛入盘中开吃！这道做法简单，开胃下饭的凉拌土豆丝就做好啦。
